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    中國烹飪大師、湘菜大師許菊云
    發布于:2012-4-19 11:28:45 已有條評論 來源:本站原創

        1948年出生的許菊云是知名的湘菜大師,他樂意傳徒授教,注重培養青年新秀,嫡系弟子已達110人之多。被授予“湘菜大師”“中國烹飪大師”等稱號和國家一級評委職稱。
        1978年,在長沙市舉辦的烹飪比賽中獲得第一名;1984年6月,在全省烹飪名師技術表演鑒定會上又榮獲“最佳廚師”雅譽,長沙市人民政府給他記大功一次;1988年1月在全省第二屆烹飪技術選拔賽獲“熱、冷菜”2塊金牌;1988年5月在全國第二烹飪大賽中,他制作的“柴把鱖魚”、“雙味太極里脊”、“雞汁透味參鮑”、“金魚戲蓮”四道熱菜,獲得一金二銀一銅4塊獎牌。1988年7月,被破格晉升為特一級廚師,成為全省最年輕的特級廚師之一;1989年,他被聘為玉樓東酒家餐飲部經理,1992年被提升為酒家副總經理兼總廚師長。
        1992年,當選為湖南省第八屆人大代表,1993年6月被評為長沙市“優秀共產黨員”,1994年6月被授予“長沙市有突出貢獻的專家”,1995年被評為“全國技術能手”。1997年被省人民政府授予“湘菜大師”稱號。1998年連續當選為湖南省第九屆人大代表;1999年被湖南商學院特聘為客座教授;2000年4月被國家內貿局授予“中國烹飪大師”稱號和國家烹飪一級評委職稱;2000年10月,在首屆中國美食節上被評為2000年度十佳烹飪大師榮譽稱號。1988年他代表湖南湘菜代表團赴香港參加烹飪技術表演;1993年隨中國烹飪代表團赴32個國家和地區出席的首屆世界中國烹飪技術交流展示大會,他制作的湘菜“發絲百頁”和“金魚戲蓮”以完美的視覺和味感博得了各國代表的贊譽,日本料理調理士會會長大城宏喜先生親自給他頒發了獎狀和獎牌。1999年9月受臺灣中國餐飲學會邀請,組織湖南湘菜代表團赴臺進行技術表演,受到了臺灣烹飪界的一致好評。他樂于傳徒授教,注重培養青年新秀。他的嫡系弟子已達110人之多,遍布三湘四水,其中有40多人已成為特級廚師,十幾人是烹飪技師。他的技藝正在三湘四水開花結果。

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