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    大蓉和董事長李自康
    發布于:2012-4-19 10:55:31 已有條評論 來源:本站原創

        李自康,1955年出生,湖南邵陽人。畢業于湖南輕工業高等專科學校藝術系藝術攝影專業。1983年由邵陽調入省工商局參與籌建湖南省廣告協會,為該會創始人之一。1995年底下海經商,創辦大型餐飲連鎖企業——美國西部牛仔燒烤,風行一時。1999年在成都創辦大蓉和,2003年創辦湖南大蓉和,現任湖南大蓉和餐飲管理公司董事長、成都大蓉和餐飲管理有限公司副董事長。主要社會職務有:省湘菜產業促進會執行會長、湖南食文化研究會副會長、國家級酒店行業評審員。
      
      成敗“燒烤城”

      有些人在人生際遇當中總是能夠出現驚人的幾跳,李自康無疑就是這樣的人。
      1994年,李自康還是省工商局廣告協會的一名普通干部,辦著報紙編著書偶爾組織下文藝演出,過著和當時大多數機關干部一樣的平淡生活。一次偶然的機會,他出差到河南鄭州,當時他的一個朋友正在給日本“花正”無煙燒烤店搞裝修,推薦他去吃。李自康吃了后覺得特別好,就想引進到長沙來。回到長沙,他就把這個想法跟局里的領導講了,領導也很支持他,于是一伙人滿懷激情地跑去鄭州考察。可是當對方得知他們想加盟的時候,一瓢冷水淋過來,“你們長沙市場太小了,本公司不考慮!”李自康聽了不服氣:你不讓我加盟,我自己干不行嗎?回到長沙他立即著手籌備。正干得起勁,突然有一天單位領導找他談話:“自康,這個不能搞!國務院有文件,黨政機關不能搞企業,要全部退出來。”“我已經花了這么多心血,現在說不能搞,那不行,我要自己干!”李自康心里想。
      說干就干,1995年李自康毅然辭去了工作,準備大干一番。“我喜歡自由,喜歡通過自己的努力去做自己喜歡的事情。辭職時我就沒有去想過失敗,所以我也就不會失敗。”面對記者詫異于他離開“衙門”的勇氣,李自康自信地說。當時他只有幾萬塊錢,而投資一個燒烤店起碼要一兩百萬,怎么辦?他找哥哥李自健借了兩萬美元,可這仍然是杯水車薪。為了實現自己的創業夢想,李自康最后鋌而走險,找高利貸借了五六十萬,三分五的月息。拿著這些錢,李自康跟現在的“秦皇食府”董事長柏鵬開了一家“美國西部牛仔燒烤城”店,僅僅四個月就把投資的錢賺回來了。“當時的生意好到什么程度?最火爆的時候100多號人排隊領號就餐,還有黃牛黨在那炒票呢。我還特意請了警察來維持現場秩序,你現在看哪家店吃飯有這個場面的?”李自康回憶起這段輝煌往事興奮地大笑起來,說到激動處還拍打著膝蓋。那時的李自康就像一個驍勇善戰的將軍,燒烤店開一家火一家,一鼓作氣在全國18個省市開了24家店。
      然而,打擊在猝不及防之時到來。因為燒烤店的生意太火爆,很多人也跟風搞起來,甚至將價格壓得更低,李自康的燒烤店的客源銳減。同時也由于自身的管理、營銷等方面都跟不上門店發展的速度,到1999年,在經歷了短暫的輝煌后李自康的生意陷入低谷,生意越做越差,門店不得不一家家賤價賣掉,如今只剩下被李自康戲稱為“歷史博物館”的重慶一家。

      探路湘菜出湘:不改良死路一條

      這次慘痛的經歷讓李自康刻骨銘心,沉寂下來的他也終于有時間梳理經驗教訓了。不能盲目擴張,這是他在經歷這次打擊之后得出的結論。他仔細研究了當時中國餐飲行業的走向,覺得做餐飲還是要做中國菜才有出路。
      想到什么就要做什么的李自康沒有因為從個人事業的云端墜到谷底就一蹶不振,他重整旗鼓,在浙江寧波投資150萬開了他的第一家湘菜館“湘粹”,八個月后,又做不下去了,以二十幾萬的“白菜價”賣掉了。隨后他又在上海開了一家湘菜館,還是以失敗告終。生意失敗的連番打擊對于普通人而言會意志消沉,而李自康卻不,他很善于在逆境中冷靜思考,尋求出路。經過一段時間的反思,李自康漸漸明白過來,接連的失敗不是因為自己的東西不好不正宗,而是因為沒有去迎合當地的市場,沒有融合當地人的口味,所以當地的食客就不買賬。“那時我總以為我把湖南最好的東西拿出去賣給人家,做最正宗的湘菜,就會受歡迎,事實證明我錯了。我們現在談的‘湘菜出湘’也是一樣,一定要結合當地的飲食習慣進行改良,要不也是死路一條,行不通的。”李自康嚴肅說道,“你寫文章時一定要把這點寫上去,好給大家一點啟示,少走點彎路。”采訪中他不止一次敲著桌子強調這句話,生怕記者遺漏了。

     

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