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    好食上餐飲管理有限公司總經理汪崢嶸
    發布于:2012-4-19 11:10:56 已有條評論 來源:本站原創

        她是湖南餐飲界里氣質最動人的女掌門人,這符合她的人生哲理——完美女人第一步從外表開起,所以她很肯定自己是“外貌協會”的忠實成員。

        由此輻射到她帶領的餐飲王國——好食上,這里的創意佳肴精美,器皿雅致,甚至服務員都是明媚可愛帥氣的,這些都折射著她追求美好與創新的心態,并為原本火爆直白的湘菜帶來難得的時尚精致氣息,直到現在她正以創意湘菜57度湘征服全國人的胃口。

        如果僅僅以事業來評價她也可以到此為止,可她偏不是想象里的那般堅冷生硬的女人,她原是一個活得明白快樂的生活家,三十女人的睿智和十八女孩的快樂,談笑風生眼波流轉里過度得自然大方。

        人的生存狀態有多種:無聊、孤獨、勞累、糊涂,每種都不盡完美并著痛苦,除非活得明白,可是能活得明白的人并不太多。只有清晰地知道自己有什么,要什么,該做什么,方以處世清澈、明達。

        她說:“人生痛苦就是源于糾結。我不會糾結。很多人生事,上當就上當了,受騙就受騙了,反正我認了,可我還活著嘛。”說這話的她真是太過聰明帥氣。

        好食上餐飲管理有限公司總經理

        汪崢嶸:人生痛苦源于糾結,我不會糾結

        很早之前就聽聞,在長沙的幾個餐飲大家的聚會餐桌上,最受歡迎的人大概就是汪崢嶸,或許是女性的特質,她像柔軟的粘合劑,與同業里的人相處得恰到好處,并讓同業之間分外和諧,在同行易相輕的世道里,這份功力不得不讓人很是贊嘆。

        等終于在一個明朗的下午,這個女人落座在咖啡廳落地玻璃窗前的椅子上時,你才明白那都不是虛假傳聞:簡潔的白色麻質休閑西裝,袖口隨意的擼起,愛馬仕黑色鉑金包隨手放在腳邊地上,光潔的皮膚,精致的五官,和窗外的陽光很是映襯。無論從哪個角度看過去,你都會覺得汪崢嶸很美。這種美,不是只有五官精致、身材勻稱就可抵達的。

        這都源于一個女人活得圓融明晰,當她把自己人生里擁有的、渴望的、給予的都了解透徹時,自然是活得漂亮優雅儀態萬千。

     

    【擁有的】

         對于所有人來說,不管好壞高低,你擁有過很多東西,父母、成長環境,以及由此得到的各種性格氣質經歷,于此,汪崢嶸算是幸福的,幼年父母教與的分享理念,在軍區大院里長大的豐厚經歷,所錘煉的勇氣與專注,都是她擁有的財富。

     

        分享:“在我們家,最好吃的東西永遠是要分享的。大院里長大的孩子從小就吃了許多四海美食。”

        一個人過什么樣的人生,很大程度上與其成長過程有關,“成長經歷決定了她,其中最重要的就是她看事情的角度。”這是汪崢嶸的理解。

        汪崢嶸在云南長大,母親是醫生、父親是軍人。軍區大院里聚集了許多五湖四海的人,最大的好處是各個菜系都能吃到,這大概也算她將來走入餐飲世界的一個小小緣分。不是許多人想象中軍隊大院沉悶而冰冷,反而這個小小的團隊,讓汪崢嶸學會分享協作的重要,并如何去建立一個和諧的氛圍。“它有一個團隊的概念在里面,大家其樂融融也有秩序。外在看來很嚴謹,其實內在很融合,我覺得這很美好。”

        汪崢嶸喜歡與身邊的人分享自己的“好東西”,這是父母給予她的成長禮物“分享教育”,“家里最好吃的東西永遠是要分享的。”

        汪崢嶸家里的鍋碗瓢盆特別多,因為大家常常來她家吃飯。“我們家很有人氣,因為父母很愿意讓大家來吃飯。”細膩的母親總是把家里收拾得很干凈。不過客人來時,并不用脫鞋,“這樣讓人有輕松感,客人來了也會自己去廚房幫忙,分不清主人和客人,在那個年代這樣的觀念還是比較超前的。”

    大概就是如此的成長,讓她有了獨立創業的資本和勇氣,對于一個團隊領導者來說,幼年便已體會到團隊建設的關鍵——分享禮讓、自然和諧。

     

        專注熱情:“我的理財就是把全部投入到我想做的事情上。”

        在介紹汪崢嶸的履歷里,都會提到她做過許多行業:IT公司、外貿、化妝品、家居等,“我是興趣點很發散的人,我對很多事情都很感興趣。”

        22歲畢業后的她,第一份工作就是開了自己的IT公司,盡管公司來送盆栽的大媽怎么都不相信扎著小辮的她是老板,也由此讓她去剪了一個保持到如今的標志性短發,她還是在那個年代賺到了自己的第一桶金。

        她用“無知無畏”來形容初始的創業,“那時我沒有那么多擔心,沒有那么多不可以,也沒有什么可失去的。”這就是汪崢嶸骨子里的勇敢,所以她可以半夜在辦公室沙發上工作到睡著,只有極度的專注才可完全投入其中。她說“我的理財就是把全部投入到我要做的事情里。”

        如今回過頭來看過去的創業時,嘗試已經不是她最大的挑戰,而持續的堅持才是最重要的,餐飲需要她不斷的想出新的創意,而她喜歡這種變化。

     

        創新開放:“現在食客都是喜新厭舊的,做餐飲就是應該持續創新。持續帶來不同消費體驗。”

         “我雖然在云南長大,我覺得我也能完全融入湖南人性格,很開放很大膽。”汪崢嶸進入餐飲行業,只是因為朋友說她合適。于是2004年5月,她打造的好食上江景店正式起航,在餐飲行業首推出體驗式服務模式,她以一個女人對于時尚對于美對于創造獨有的敏銳,造就了現在的好食上。

         領導氣質決定團隊氣質,包括好食上團隊也融合開放的特點。創意湘菜57湘也是在嘗試中出來的——以前都沒有人來嘗試中餐用鐵板來做,也沒有人會湘菜用鐵板來做。“我是想做一些獨特的東西,想著湘菜會有什么不同演繹方式,這個項目既可以對湘菜有不同表達形式,又可以有連鎖的特性。”時尚創意確實讓57度湘這個品牌成為最受歡迎的時尚餐廳。甚至也成為好食上走向全國的一步好棋,如今汪崢嶸又在醞釀好食上旗下另一個高端品牌。

          “我創業已經有11年了。我常和別人說,很多人說做生意人會變化,而我始終保持內心美好。因為凡是我不喜歡去看負面的事情,做事情理當是有困難的,有困難就要解決困。你不能因為有塊石頭就不走了。”這大概就是汪崢嶸最帥氣明智的地方。

     

    【需要的】

         如果人都了解到自己需要的是什么,大概就不會糾結,因為太多不明確的目標而苦惱,所以汪崢嶸一早就弄清楚了自己要的是什么,目標明確的一直追求,順理成章地生活,乃有了幸福的歸途。

     

        幸福感:“我家里沒有任何一個有鑰匙的柜子,我們家都是不存錢的,奉行吃光喝光玩光。”

         幸福感是汪崢嶸是無論何時都不能缺乏的東西,“我的想法是,我能帶給別人幸福感,但我不幸福的時候我也會告訴別人。”過生日之前,汪崢嶸會提前對朋友說自己要過生日了,一定要做好準備在那天讓她過得開心,“我不會讓自己在那天失望。”而在工作上,有時候她會“求助”,和團隊說“我需要你們多承擔一點。”

          “我不會硬撐,讓自己成為受害者,很多女孩子都在扮演受害者的角色,我不會。如果我有需要我會告訴別人,如果我媽媽打電話給我,我也會說,我很忙,你不要嘮叨。”在汪崢嶸的幸福哲學里,那些快樂都是你可以與人溝通而來的。

          一個可以直白要求幸福感的人,當然也一定是會享受生活的人,“我不會苦巴巴的去做事,我始終在找自己的幸福感。如果太累了就會馬上去商場買條裙子,穿上就走。我始終要讓自己活著有感覺。”

          據說,汪崢嶸的家里沒有一個有鑰匙的柜子,她不喜歡存錢,奉行吃光喝光玩光政策。她喜歡用漂亮的服裝手袋來撫慰自己,有足夠的努力,當然可以有相應的幸福訴求。

     

    朋友:“我的朋友很雜,我喜歡有意思的人,就像汪涵。”

         拜訪不同的人,結交有意思的朋友,是汪崢嶸很喜歡的一件事,不為人脈功利,僅僅是因為“有意思,可以給予靈感”。他們往往不是從事餐飲行業,但卻可以激活她的想法。

         “我的朋友很雜,我喜歡有意思的人,這樣的人也會喜歡我。”就像她和汪涵去杭州拜訪浙大歷史系的陳立教授,“我第一次見到陳立教授就很喜歡,馬上把本子和筆拿出來開始提問。”后來陳立教授說,當她把本子和筆拿出來以后,他已經很愿意和汪崢嶸分享了。第二天她成為了陳立教授家里的座上賓。“他們家餐具都是胡桃木的,80年代時花2萬去香港買刀具。”這些“玩家”給了她諸多新鮮感與靈感。

          “人與人之間有一個吸引力法則,比如汪涵,我感覺我肯定會認識他。我剛來湖南工作的時候人家說他是個策神。我無意中覺得和他有緣分,天轉地轉都會轉到一起去。回過頭來想覺得很有意思,結果真的和他與楊樂樂成為了很好的朋友。”有的人形式上很近,但是內心遠,有的人各的很遠,但是內心卻是很自然。這是汪崢嶸對于朋友的總結。

     

        閱讀:“我看書很雜的,小說、雜志信手拈來。沒有固定目標,但是我會吸納我隨時看到的東西,運用到我的事業里。”

         睡覺前我會看半個小時書,一本書我看得很快,有時候感興趣的話我會一晚上看完。我有時候看到網上有什么,我就會馬上買過來,放在辦公室。另外在辦公室很忙很忙的時候,我會相反,我會看一兩個小時的書,有時候那些沒想明白的事情在這段時間里我就明白了。有時候就是動中生靜。另外,如果出差的話,我不會帶書,而是酒店有什么書,我就會看什么書。往往在酒店看的一本雜志,我就會得到一些當地的一些東西,信手拈來的,獲取信息的欲望。我是覺得做事業來說,最重要的是興趣。你很愿意去探知。你不會排斥說,這個好或者那個不好。我就是喜歡去了解。這樣才能保持敏感度。上次你給我的那本雜志,我說現在封面這樣的做法很新穎,也許下次我們也可以運用一下這樣方式。看到什么好東西,我就會比較癡迷,會和我自己做的事情聯系起來,哪個地方我可以用到。就算逛街看衣服,我也會想這件衣服可不可以運用到迎賓服裝。

     

    【給予的】

         知道自己擁有什么還不夠,還要看你能給予這個世界什么,譬如責任感,譬如關懷、譬如深夜里認真回給迷惑者的短信。汪崢嶸一直認為這很重要。

     

        聰明的關懷:“你天天和家人在一起,而心卻不在他的身上,這樣也沒意義,我和他們在一起的時候,我會時時刻刻讓他們感覺到幸福。”

         汪崢嶸說自己是典型的巨蟹座,重視家庭,相較于大多數職業女性對于兼顧家庭與事業的窘境,汪崢嶸反而從沒認為這是個問題。“我覺得這不矛盾,關心家人是有技巧的,讓她們感到幸福才是核心。”

          汪崢嶸每天都會和母親通個電話,她生日的時候,會特快專遞送上或者是她曾經看過或者是念叨過的東西。而且會照顧好他們的朋友,“爸媽的朋友過生日我都會買生日禮物,讓他們多在一起玩,父母是需要有自己的朋友的。”

          “你需要創造幸福感。戀愛也是一樣,不是要每天粘著。”

          于是,她會把和朋友出去旅行的照片做成相冊送給朋友,會突然親自去機場接出差回來的員工,并送上一個小禮物。

         給予并不是長久無聊的陪伴,給予的是你創造的幸福感。做力所能及的事,不求回報的心態。

        責任感:“有員工凌晨2點發信息問我:人生的意義是什么,我想了很久來認真回答這個問題。”

         對于汪崢嶸來說,公司員工就是她的某種責任,為了給這群孩子更多的進步,她甚至請來教小虎隊跳舞的老師,用中戲的課程來編排。“舞蹈是唯一可以改變人性格的方式,可能這群孩子并沒有讀過太多書也沒有很好的家庭條件,很多人是沒有自信的,但是舞蹈卻可以在外在上讓他們解放天性。”

         分享體驗,把好的東西帶給更多的人,讓身邊的人他們更開放,汪崢嶸也就更開心。她甚至在凌晨兩點收到一個員工的短信,詢問人生的意義。“我想了10分鐘來回答,我不知道他是誰,但是用我的回答,我就必須把事情說透,你發信息給我,就代表你信任我。”

         要汪崢嶸用酸甜苦辣來比喻自己的生活,她回答:我覺得甜的東西比較多,辣就是挑戰和刺激,我很喜歡。酸是糾結的東西,突然出現的一些事情,酸酸的感覺會有,但是人生需要忍受。比如團隊需要時間,你需要給時間,給包容,給理解力。苦,就是沉下心來的過程。在忙碌中需要沉下心去醞釀一下。

    【生活家的她】

        汪崢嶸是個很好玩的生活家。把生活里的所有事都做得輕松好玩又透徹。

     

        愛喝酒:碰到好酒就會變成酒鬼的感覺。最喜歡澳大利亞的紅房子。“我會去誘惑別人喝別人家的好酒。用贊美的力量。比如你今天那什么酒,顏色透亮,味道真好,下次帶一瓶有沒有可以超過他的。還有剩下的酒我會帶回去,說第二天早上再回味一下。”

        購物狂:我是購物狂。我從前個人資產80%都是在衣服上,我是屬于努力工作,努力享受的。人分三種,一是對別人大方,對自己小氣,二是對別人小氣,對自己大方。還有一種就是對別人大方,對自己也大方。

        我喜歡結合體的服裝,要隨時可以開會,隨時可以吃飯。各種場合都可以,細節都要有搭配點,我很了解自己適合什么。

        購物習慣:我購物時間不多,份兩種類型。一是忙累了以后買個東西調整狀態。我60%的衣服都是這樣產生的,都是下午或者晚上,一個多小時,現場換掉,立馬心情就好了。其次就是衣服需要更新了,就有目標性的買一堆。

        我不會局限于我只穿什么,我是混搭型的,女人生活慢慢會越來越講究,你不會犧牲你的舒適感來追求美觀感。以前更多追求好不好看,現在在乎自己的感覺是什么。我穿高跟鞋很笨,所以沒辦法,我就會放一雙在車里,不需要我就穿平底鞋。女孩子都是要漂亮的,什么內在美,我不相信,女孩子必須漂亮,愉悅感,很簡單的道理,我是對你的外表感興趣,我才有興趣了解你的內在。我絕對是外貌協會。不是說五官,身材,而是你散發出一種舒服的感覺。

        擅廚藝:我做菜超級棒,我很早就會飯了。我很認真的對待這件事情,小時候別人不愿意,我很享受。從買菜開始,到切,我自己做菜辣椒都會切成三種,辣椒絲辣椒丁辣椒塊。小時候做雞蛋炒飯,我都會用盤子吃,很有感覺,上面撒上蔥花。

    汪崢嶸的處事哲學

        1,如果有什么事情我做不到,我會直接和別人說。我的信條就是,對人做事,一切竭盡所能,不給別人留遺憾。我已經盡力了,但是事情還是不好,我就會放下。我不會糾結。別人怎么對我,我也不會糾結。

        2,什么樣的女人的人生是美好的?我想得有兩個因素:一是美的,因為美一定會體現在外在,另外就是能給人帶來幸福感覺的。我所有人生的追求就以美好為核心,平時做事情的要求就是以美好為目標。

        3,我永遠不說別人不好,永遠對別人保持欣賞的角度,如果涉及到別人利益,我會考慮別人角度。比如有公司變動很大,我會和員工說,我們不要動。我們不去接受。他們公司就會有個自然調節的過程。同行還是應該理解。相生相長,誰更有本事就盡情去發揮。


     

    以上視頻版權歸味道湖南網所有,文字內容轉載自UP向日葵

     

    Tag:好食上餐飲管理有限公司 汪崢嶸
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    編輯:weidaohunan   
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