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    秋冬之交宜食用的6種菜
    發布于:2014-11-3 9:12:09 已有條評論 來源:網絡轉載

    導語:秋冬之交,飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多種多樣。




    第一,豆芽菜。黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的營養成分,而且增加了維生素的含量,有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

    第二,胡蘿卜。中醫認為,胡蘿卜味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

    第三,菜花。菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花,可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。

    其維生素C的含量更為突出,每100克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3-4倍。

    第四,芹菜。芹菜富含蛋白質、糖類胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲,并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,色彩鮮艷,味道清香。

    第五,小白菜。小白菜富含維生素C和鈣質,還含磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。還有卷心菜,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

    第六,萵筍。萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,有利于促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。此外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。




     

    Tag:秋冬,豆芽菜,胡蘿卜,菜花,芹菜,小白菜,萵筍
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