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    黑木耳的营养价值及吃法
    发布于:2014-9-23 8:51:35 已有条评论 来源:网络转载

        汉朝《神农本草经?#20998;?#24050;有关于黑木耳药用的记载,黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

        黑木耳营养丰富,有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉,其营养价值可与动物性食物相媲美,与菇类并称“最佳菌类”。多年来人们积累了保存木耳的有效方法,把它干制后长年保存。




    【营养成分】

    黑木耳的营养价值较高,每百克黑木耳中含蛋?#23383;?0.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7克,还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。

    尤其值得一提的是,黑木耳的含铁量极高,为各种食物含铁量之冠。因此,黑木耳是一?#22336;?#24120;好的天然补血蔬菜。

    【药用功效】

    黑木耳味甘?#20113;劍?#26377;排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。

    (1)黑木耳中铁的含量极高,?#39135;?#21507;黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁?#20113;?#34880;。

    (2)黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块,预防血栓等症的发生。吃黑木耳后,血液变稀,人就不容易得脑血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。

    (3)黑木耳中的?#35088;?#21487;把残留在人体消化系统内的?#39029;盡⒃又?#21560;附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

    (4)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强肌体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

    【食用方法】

    鲜木耳含有毒素(卟嘛物质),不可食用。当鲜木耳加工干制后,所含毒素便会被破坏消失。

    黑木耳食用方法很有讲究,一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后,用温水泡发24小?#20445;?#21435;除?#21448;省?#20808;用旺火煮沸,再改用文火?#25176;?#28903;煮4小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷子或汤匙舀起?#20445;?#27748;呈线状流下为佳。然后加入适量红枣,待红枣煮熟后,冷却食用,最好不放糖。

    【食用宜忌】

    黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

    黑木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

    【?#35270;?#37327;】

    一天5~10克。




     

    Tag:黑木耳,营养,药效,使用方法,宜忌,食用量
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    编辑:weidaohunan   
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