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    这样炒鸡蛋更鲜嫩
    发布于£º2014-8-29 8:53:36 已有条评论 来源£º网络转载

        ?#21152;åP?#28818;鸡蛋方便又美味£¬可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形£¬就是太老£¬有?#34987;?#20250;糊锅£¬甚至还有蛋腥味¡£对此£¬国家高级烹调技师张亮告诉记者£¬在打鸡蛋的时候加入两样宝£¬就可以轻松炒好鸡蛋¡£




    第一样宝是料酒£¬这样炒鸡蛋不但能少放油£¬还能让鸡蛋更加嫩滑£¬味道更鲜美¡£在打鸡蛋时加入少许料酒£¬其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋?#23383;?#21152;热后的凝固速度大大变快£¬鸡蛋就更容易成形£¬并且不容易碎¡£

    此外£¬蛋?#23383;?#36824;来不及变老就已经凝固£¬炒出来的鸡蛋?#19981;?#26356;嫩£¬同时£¬料酒还是除腥解腻增鲜的高手¡£一般炒5个鸡蛋£¬加入5克左右的料酒就可以了¡£需要注意的是£¬每次放入料酒不能过多£¬不能用白酒代替料酒¡£

    另外一样宝是清水£¬在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起£¬打匀£¬放入锅中小火慢炒£¬鸡蛋口感会特别嫩滑£¬并且不容易糊锅¡£一般炒5个鸡蛋£¬加50克左右的水比?#40092;?#21512;£¬最多不要超过100克£¬加多了入油锅后会容易爆油£¬并注意水与鸡蛋一定要打匀¡£




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    Tag£º炒鸡蛋£¬鲜嫩£¬料酒£¬清水
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