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    3类人不宜吃大蒜
    发布于2014-8-21 8:33:51 已有条评论 来源网络转载

        ?#21152;P?#35828;到大蒜人们对它的态度经常是两个极端一种是非常喜爱每天?#23478;?#21507;很多另一种呢则是有多远躲多远甚至闻不得一点味道近年来越来越多的人知道大蒜是非常好的食物但是你真的会吃吗




    大蒜的功效

    大蒜?#32622;?#33899;为百合科植物的根茎其性温味辛辣所含大蒜辣素具有很强的?#26412;?#20316;用对于细菌性真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值明李时珍着本草纲目称大蒜其气熏烈能通五脏达诸窍去寒湿辟邪恶消痛肿化症积肉食此其功也古希腊运动员将大蒜作为保健食品古罗马人用大蒜治疗伤风哮喘麻诊惊厥等疾病疗效极佳公元5世纪印度人发现吃大蒜能增强智力嗓音宏亮中医硏究发现用大蒜3至5瓣?#38450;每?#27700;送服或取独头蒜以炭火烧熟每次服3克可治痢疾急性肠炎每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛3日可愈口服大蒜汁加奶油可治高血脂症大蒜4?#38750;?#29255;煎水趁热熏洗外阴可治阴?#21487;?#30162;生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法

    生吃还是熟吃

    大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质其中最受人们关注的就是大蒜素大蒜素有很强的?#26412;?#20316;用它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀破坏细菌所必需的硫?#34987;?#29983;物中的SH基使细菌的代谢出?#27835;?#20081;从而无法繁殖和生长而大蒜素是怎么来的呢大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质二者平时相安无事一旦把大蒜捣碎它们就会互相接触从而生成一种无色的油滑液体那就是大蒜素了大蒜素遇热?#34987;?#24456;快失去作用所以大蒜适宜生食因此如果想达到最好的保健效果食用大蒜最好捣碎成泥而不是用刀切成蒜末并且要先放1015分钟让蒜氨酸和蒜酶在空气中结?#21916;?#29983;大蒜素后再食用

    吃多少大蒜合适

    大蒜虽好可并不是吃得越多越好因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收大量食用还会对眼睛有刺激作用?#29616;?#32773;有可能会引起眼睑炎眼结膜炎另外大蒜不宜空腹食用因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性胃溃疡患者和患有头痛?#20154;ԡ?#29273;疼等疾病时不宜食用大蒜每天1次或隔天1次即可每次吃23瓣

    大蒜虽好却并非人人皆宜更不能天天食用

    眼病患者

    患有青光眼白内障结膜炎麦粒肿干眼症等眼疾的人平时最好少吃

    中医认为长期大量地食用大蒜会伤肝损眼?#20445;?#22240;此眼病患者应尽量不吃大蒜特别是身体差气血虚弱的病人更应注意否则时间长了会出现视力下降耳鸣?#20998;?#33050;轻?#19988;?#21147;减退等现象

    肝病患者

    很多人用吃大蒜来预?#26639;?#28814;甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜这种做法对肝炎病人极为不利因为大蒜对肝炎病毒没什么作用相反大蒜的某些成分对胃肠还有刺激作用可抑制肠道消化液的分泌从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状

    另外大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低并有可能引起贫血不利于肝炎的治疗

    部分腹泻患者

    发生非细菌性的肠炎腹泻时不宜生吃大蒜如果再吃生大蒜辛辣味的大蒜素会刺激肠道使肠黏膜充血水肿加重促进渗出使病情恶化如果已经发生了腹泻食用大蒜更应该慎重

    大蒜怎么吃保健效果最好

    捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质碾碎后它们会互相接触从而形成具有保健作用的大蒜素因此大蒜最好捣碎成泥吃并且要先放10~15分钟后再吃这样有利于大蒜素的生成

    生吃?#26412;?#25928;果好在加热过程中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降温度越高下降越快所以熟吃大蒜并不能很好地起到?#26412;?#25928;果家里用蒜拌凉菜吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法

    ?#20937;?#21152;点儿糖保护大蒜素用大蒜?#20937;?#26102;油温不宜过高烹调时间不宜过长将大蒜拍碎后放入锅中喜食甜味的可以加入少许糖因为糖对大蒜素有保护作用能减少高温对大蒜素的破坏

    紫皮蒜比白皮蒜更抑菌大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜紫皮蒜黑皮蒜等其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见和白皮蒜相比紫皮蒜口感更辛辣活性成分大蒜素的含量更高抑菌效果也更明显

    独头蒜更抗癌独头蒜?#23548;?#19978;是植株营养不足发育不良不能产生多瓣的大蒜鳞茎其辛辣味独特具有一定的药用价值防癌作用要高于普通分瓣蒜

    在黑暗处保存新上市的大蒜含水量比?#32454;]?#20080;回家应平铺?#26639;?#21518;再保存不要置于塑?#27927;?#20013;大蒜最好在通风干燥黑暗处保存这样能抑制其发芽存放?#34987;?#24212;保持外皮的完整随用随剥皮每天生吃不宜超过2~3瓣大蒜素对肠胃有一定的刺激作用生吃过多大蒜易引起急性胃炎长期过量食用还容易造成眼部不适对于肠胃功能不好的人?#27492;?#27599;天最好别超过1瓣肠胃好的人最好每天2~3瓣肝病非细菌性腹泻眼疾胃病十二指肠脑溢血患者最好不要吃大蒜





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    编辑weidaohunan   
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