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    这样吃大蒜事半功倍
    发布于2014-7-30 8:30:13 已有条评论 来源网络转载

        ?#21152;P?#28814;热夏季大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一它富含铁硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分可?#26412;?#25233;菌降低体内胆固醇抑制癌症预防糖尿病高血压?#25176;?#34880;管疾病的发生除了这些关于大蒜还有几件事是你必须知道的




    捣碎吃有保健作用

    大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质碾碎后它们会互相接触从而形成具有保健作用的大蒜素因此大蒜最好捣碎成泥吃并且要先放10~15分钟后再吃这样有利于大蒜素的生成

    生吃?#26412;?#25928;果好

    在加热过程中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降温度越高下降越快所以熟吃大蒜并不能很好地起到?#26412;?#25928;果家里用蒜拌凉菜吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法

    ?#20937;?#21152;点儿糖保护大蒜素

    用大蒜?#20937;?#26102;油温不宜过高烹调时间不宜过长将大蒜拍碎后放入锅中喜食甜味的可以加入少许糖因为糖对大蒜素有保护作用能减少高温对大蒜素的破坏

    紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

    大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜紫皮蒜黑皮蒜等其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见和白皮蒜相比紫皮蒜口感更辛?#20445;?#27963;性成分大蒜素的含量更高抑菌效果也更明显

    独头蒜更抗癌

    独头蒜?#23548;?#19978;是植株营养不足发育不良不能产生多瓣的大蒜鳞茎其辛辣味独特具有一定的药用价值防癌作用要高于普通分瓣蒜

    在黑暗处保存

    新上市的大蒜含水量比较高买回家应平铺?#26639;?#21518;再保存不要置于塑料袋中大蒜最好在通风干燥黑暗处保存这样能抑制其发芽存放?#34987;?#24212;保持外皮的完整随用随剥皮

    每天生吃不宜超过2~3瓣

    大蒜素对肠胃有一定的刺激作用生吃过多大蒜易引起急性胃炎长期过量食用还容易造成眼部不适对于肠胃功能不好的人?#27492;?#27599;天最好别超过1瓣肠胃好的人最好每天2~3瓣肝病非细菌性腹泻眼?#30149;?#32963;病十二指肠脑溢血患者最好不要吃大蒜





    Tag大蒜大蒜素肠胃
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